Creme de estrogonofe de legumes

Ingredientes:

•  3 colheres (sopa) de azeite
•  1 cebola picada
•  1 cenoura em cubos pré-cozida
•  1 batata em cubos pré-cozida
•  1 berinjela em cubos pré-cozida
•  ½ xícara (chá) de champignon fatiado
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 lata de ervilha escorrida
•  1 xícara (café) de mostarda
•  1 xícara (café) de ketchup
•  1 xícara (chá) de água fervente
•  Sal a gosto
•  1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada, leve ao fogo médio e frite até dourar. Acrescente os demais ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite, espere levantar fervura e retire do fogo. Sirva em seguida.