Maionese mineira

Ingredientes:

•  2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa picada
•  1 e ½ xícara (chá) de cenoura ralada
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 lata de ervilha escorrida
•  1 e ½ xícara (chá) de mandioquinha em cubos cozida
•  3 colheres (sopa) de salsa picada
•  ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  1 xícara (chá) de maionese
•  4 colheres (sopa) de iogurte natural
•  2 colheres (sopa) de azeite
•  Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite a calabresa na própria gordura até dourar. Reserve até esfriar. Em uma travessa, misture a cenoura com o milho, a ervilha, a mandioquinha, a salsa e as azeitonas. Adicione a calabresa já fria e tempere com sal e pimenta. Misture a maionese com o iogurte e o azeite e junte aos legumes. Arrume em uma travessa e leve à geladeira por 1 hora. Decore com batata palha e sirva.