Sopa reforçada

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de músculo em cubos pequenos
• ½ quilo de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos. Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador. Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante. Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver. Sirva polvilhada com a cebolinha.

Bolo salgado de legumes

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 1 xícara de leite 
• ½ xícara de óleo 
• 1 caldo de legumes (em pó ou em cubo) 
• 50g de queijo parmesão (guardar um pouco para polvilhar por cima) 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha 
• 2 colheres (sopa) bem cheias de milho verde 
• 2 colheres (sopa) bem cheias de cenouras em cubinhos 
• 2 colheres (sopa) bem cheias de vagem bem fininha 
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde 
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho 
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas 

Modo de Preparo:
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador ou no mix. Passar os ingredientes na farinha de trigo (empanando) e juntar a massa. Colocar em uma forma (pão de forma) untada com margarina e farinha de trigo. Polvilhar queijo parmesão por cima e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa para assar. Quando estiver corado espete um palito. Se sair seco é sinal que já está bom. Sirva no lanche da tarde com requeijão. Outras opções de recheios: Linguiça, atum, bacalhau desfiado, salsicha...

Sanduiche de pão de forma

Pão de forma, sem casca, cortado na horizontal.
Faça cinco recheios coloridos diferentes:

• cozinhe dois ovos bem duros, amasse com garfo, coloque pouco sal, pitada de pimenta, 1 colher de azeite de oliva e faça creme com ¼ de maionese, como se fosse patê.
• ½ vidro de azeitonas pretas grandes, picadas. Passe no liquidificador com quase 1 pote de 250gr de maionese, para ficar um patê roxo. 
• uma lata de atum, pouco sal, faça patê com quase 1 pote de 250gr de maionese e pitada de azeite de oliva 
• esquente 1/3 de copo de leite, 1/3 de creme de leite, desligue o fogo e rale umas 100 gramas de queijo provolone com casca, vai ficar cremoso, visguento. Ponha pitada de sal se precisar, pois provolone é salgado. 
• cozinhe uma cenoura com pouca água e sal, escorra depois de cozida, amasse com garfo e ponha pouco ¼ de lata de creme de leite pra fazer um creminho.

 Passe uma camada em cada folha do pão cortado na horizontal, embrulhe tudo num filme plástico e deixe na geladeira por umas 8 horas. Cubra tudo com camada fina de maionese (pote de 250gr) misturada com ½ lata de creme de leite, decore a gosto (tomate, salsinha etc...) e corte em fatias a gosto.

Torta de legumes

Ingredientes:
Recheio:
(Cozinhe ao dente e pique pequeno)

• 2 cenouras médias 
• 1 chuchu 
• 2 batatas médias

(Cortar pequeno e temperar com azeite e orégano)

• 1 cebola grande 
• 1 pimentão 
• 2 tomates sem sementes 
• 1 lata de sardinhas ao óleo 
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Massa:

• 1 copo de óleo (copo de geleia) 
• 1 tablete de caldo de galinha 
• 1 e ½ copo de leite (use copos de requeijão de vidro de 240 ml) 
• 3 ovos inteiros 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• sal a gosto 
• 3 copos (dos de requeijão de 240 ml) de farinha de trigo 

Modo de preparo:
Massa:
No copo do liquidificador ponha os 7 primeiros ingredientes e bata. Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo só para misturar.

 Montagem:
Unte e enfarinhe uma forma. Ponha uma camada da massa do liquidificador no fundo (use 2/3 da massa para isto). Distribua o recheio de verduras, legumes e a sardinha uniformemente. Ponha por cima o restante da massa. polvilhe queijo ralado e leve a assar em forno pré-aquecido.

Massa de empadão com creme de leite

Ingredientes:

• uns 500 gr + ou - de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos) 
• 200 gr de margarina 
• 1 lata de creme de leite sem o soro 
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal 
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar 
• 1 colher (sopa) de orégano 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• queijo prato ou mussarela em fatias

 Modo de preparo:
Numa bacia larga, ponha a farinha e abra um buraco no meio.Vá colocando os outras ingredientes e misturando bem tudo. Não trabalhe demais a massa, não. Abra a massa com um rolo e empregue.

Rocambole de bacalhau

Ingredientes:
Massa:

• 6 claras em neve 
• 6 gemas 
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias 
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal

Recheio:

• 2 cebolas grandes bem picadas 
• 4 tomates sem as peles e sementes, bem picados 
• 300gr de bacalhau cozido e desfiado 
• ½ xícara ao todo, entre azeite de oliva e óleo

Modo de preparo:
Recheio:
 Doure a cebola nos óleos e acrescente os tomates. Deixe desmanchar ligeiramente os tomates e acrescente o bacalhau. Prove o sal. Deixe virar um recheio, retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:
 Bata as claras em neve e vá acrescentando a gema uma a uma, acrescente a farinha, e o sal mexendo sem vigor, só para incorporar mesmo. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada. Leve a assar em forno pré-aquecido por uns 10, 12 minutos, ou até você sentir que está assada. Daí proceda como um rocambole. Vire a massa já assada num pano de pratos limpo e espalhe o recheio frio. Cuidado para não rechear muito perto das bordas laterais, para o recheio não sair pelos lados. Cuidado também para não quebrá-lo. Enrole-o e passe-o para uma travessa. Faça um molho branco e ponha por cima, salpique salsinha e cebolinha picadas fininho.

Galette de frango

Ingredientes para a massa:

• Uns 500 g + ou - de farinha de trigo (até dar o ponto da massa desprender das mãos) 
• 200 g de margarina 
• 1 lata de creme de leite sem o soro 
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal 
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar 
• 1 colher (sopa) de orégano 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Outro ingrediente:

• 8 fatias de mussarela

Ingredientes para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 3 dentes de alho picados 
• 1 cebola grande picada 
• 5 fatias de bacon picado 
• 2 peitos de frango sem ossos e peles, moído (670 g) (pedi para moer no açougue) 
• 5 tomates médios, sem peles e sementes, picados (600 g) 
• 1/3 de xícara de uva passa preta sem sementes 
• 1 ovo batido para pincelar 
• sal e pimenta calabresa a gosto 

Modo de preparo:
Massa:
Numa bacia larga, ponha um pouco da farinha e abra um buraco no meio. Vá colocando os outros ingredientes e misturando bem tudo. Vá acrescentando mais farinha de acordo com a necessidade. Não trabalhe demais a massa.

Recheio: Numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos. Adicione o peito do frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente. Quando formar um pouco de caldo, destampe. Adicione as passas e tempere com sal e pimenta. Abra a massa da galette num círculo de 40 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Disponha as fatias da mussarela por cima da massa sem contudo chegar até as bordas. (A mussarela é usada para a massa não furar e vazar o recheio). Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo. Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morno.

Salpicão simples

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde escorrido 
• 1 lata de ervilhas escorrido 
• 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado 
• 2 cenouras grandes raladas em tiras 
• 2 colheres (sopa) de passas sem caroços 
• 200g de presunto em cubos 
• 200g de queijo prato (amarelo) em cubos 
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada 
• salsa e cebolinha bem picados (tempero verde) 
• maionese para dar liga 
• batata frita palha 

Modo de Preparo:
 Misture todos os ingredientes e sirva gelado ou em temperatura ambiente. Você pode deixar a batata palha para servir separadamente. Este prato combina com arroz branco e carne vermelha ou frango. Mas pode ser um prato único também.

Salada de atum

Ingredientes:

• 800 gr de macarrão tipo pene 
• 4 latas de atum sólido 
• 3 cebolas raladas 
• 3 colheres (sopa) de maionese 
• 2 fios de azeite 
• 1 xícara (chá) de salsa e cebolinhas picadas 
• 1 colher (chá) de mostarda 
• 1 colher (chá) de açúcar 
• sal a gosto 
• azeitonas pretas picadas 
• queijo parmesão ralado grosso 
• uvas passas (brancas ou pretas)

Modo de preparo:
Cozinhe a massa até ficar ao dente. Em uma vasilha à parte, misture o atum (escorrendo bem o óleo), com a cebola, a maionese, a salsa e a cebolinha, o azeite, a mostarda e o açúcar. Se desejar use sal a gosto. Acrescente a massa e misture delicadamente e bem. Coloque em um prato e decore com as azeitonas, as passas e o parmesão. Enfeite com uma folhinha de hortelã.

Geleia de Kinkan

Ingredientes:

• 1 bandeja de laranjinhas Kinkan, mais ou menos 600 g 
• açúcar cristal 
• suco de 2 laranjas ácidas 
• suco de 1 limão 
• 4 cravos da Índia inteiros 

Modo de preparo:
Pegue as frutas inteiras e coloque na água com uma colher de vinagre para retirar os germes por uns 15 minutos. Escorre-as e parta-as em quatro pelos pólos e retire todas as sementes. Leve-as ao fogo numa panela com água até cobri-as e ferva por aproximadamente 10 minutos. Depois de fervidas coloque tudo no liquidificador e bata por mais ou menos meio minuto ou até que elas, as laranjinhas, estejam em pedaços pequeninos. Volte ao fogo a massa resultante e acrescente o açúcar cristal no mesmo volume que a massa, o suco das laranjas, do limão e os cravos, mexendo para não pegar no fundo da panela. O ponto de geleia se obtém quando pegando com a colher um pouco do doce ele não escorrer com facilidade da colher. Neste ponto pegue com outra colher (a de sopa) um pouco do doce (um pouco menos da metade dela) e leve ao congelador por 1 minuto para verificar o ponto. Tirando do congelador a colher, você passa o dedo pela geleia e se ela enrugar, mas não sujar seu dedo a geleia estará no ponto. Esperar esfriar e envasar em vidros esterilizados.

Molho de maracujá para peixes

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga 
• polpa de 1 maracujá 
• 2 colheres (chá) de açúcar 
• ½ de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá 
• 1 colher de (café) sal 
• 200 ml de creme de leite com o soro 
• Opcional, use se necessário 1 colher (chá) de maisena dissolvida num dedinho de água

 Modo de preparo:
Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Se sobrar uma membrana da polpa tire e descarte. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Bolo de liquidificador

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Creme de Chocolate:

• 4 gemas
• 200 g de chocolate meio amargo
• ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta. Unte com manteiga duas formas de 21 cm de diâmetro. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa. Divida-a entre as formas. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Creme de Chocolate: Bata as gemas e o chocolate picado no liquidificador. Leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolvê-lo. Sem mexer, deixe atingir o ponto de fio (coloque um pouco de calda, não muito quente, entre os dedos e afaste-os; deve formar um fio resistente). Ligue o liquidificador e despeje a calda em fio. Junte a manteiga e bata até obter um creme liso.

 Montagem: Espalhe 1/3 do creme de chocolate sobre um dos bolos. Por cima, ponha o outro bolo. Cubra com o restante do creme. Sirva em temperatura ambiente com cerejas.

Patê verde

Ingredientes:

• 1 maço de cheiro-verde limpo
• 1 xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta-do-reino e mostarda a gosto
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador e conserve em geladeira.

Patê de presunto

Ingredientes:

• ½ lata de creme de leite
• pimenta-do-reino e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200g de presunto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira e sirva com biscoitos salgados.

Patê de frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 vidro de maionese (pequeno)
• orégano a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão cozinhar o peito de frango temperado a gosto junto com o tablete de caldo de galinha. Depois de frio, desfie o peito de frango e bater no liquidificador juntamente com o creme de leite, a maionese e o orégano, até ficar bem homogêneo.

Patê de cebola

Ingredientes:

• 1 pacote (sopa) de cebola
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo:
 Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea Conserve na geladeira até servir.

Molho Holandês de liquidificador

Ingredientes:

• 3 gemas
• ¼ colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 pitada de molho de pimenta
• 125 g de manteiga

Modo de preparo:

Coloque as gemas, a mostarda, o suco de limão siciliano e o molho de pimenta no liquidificador. Tampe e bata o molho durante 5 segundos. Aqueça a manteiga no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto, ou até que esteja completamente derretida. Ligue o liquidificador em velocidade alta e vá acrescentando a manteiga, aos poucos. O molho deve engrossar quase que imediatamente. Mantenha o molho holandês quente até a hora de servir, para isso deixe o copo do liquidificador dentro de uma panela com água quente.

Pizza no liquidificador

Ingredientes:
Massa:

•  3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
•  sal a gosto
•  1 xícara (chá) de farinha de trigo
•  1 xícara (chá) de leite
•  ½ xícara (chá) de óleo
•  3 ovos
•  1 colher (sopa) de fermento em pó
•  azeite a gosto

 Recheio:

•  200 g de calabresa fatiada
•  2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•  1 cebola roxa cortada em rodelas finas
•  2 dentes de alho picadinhos
•  8 tomatinhos cereja cortados ao meio
•  sal
•  pimenta-do-reino
•  orégano e manjericão

Modo de preparo:
 No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 35cm x 25cm untada e enfarinhada e coloque a calabresa, mussarela, a cebola, o alho por cima. Polvilhe com sal, pimenta, orégano, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno para assar por 25 minutos aproximadamente. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar. Sirva em seguida.

Torta de salsicha no liquidificador

Ingredientes:

Massa:

•  4 ovos
•  3 xícaras (chá) de leite
•  1 xícara (chá) de óleo
•  ½ colher (chá) de sal
•  3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  1 colher de fermento em pó

Recheio:

•  3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
•  alho
•  3 tomates
• ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
• ½ kg de salsicha
•  1 colher (sopa) mostarda
•  1 colher (sopa) catchup
•  1 tablete de caldo de carne

 Demais Ingredientes:

•  2 colheres (sopa) de farinha de rosca
•  2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

 No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tijela, coloque a farinha de trigo e o fermento em pó . Em uma panela, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho socado, o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e a salsicha. Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Polvilhe a mistura de queijo e farinha de rosca em cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Arroz (continuação)

1. se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
2. para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por 2 minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
3. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
4. para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
5. você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.
6. para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
7. para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
8. o cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.
9. para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.
10. você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado. Deixando assim por 5 minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.
11. você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo da índia no tempero.
12. cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.  

Alho / Arroz

Alho

1. coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
2. para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
3. deixe os dentes de alho de molho em água durante 10 minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

Arroz

1. lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe por 5 minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante 15 minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo com água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
3. para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água.
4. você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando com óleo, alho amassado e sal,até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
5. depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos. O arroz ficará mais soltinho.
6. coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arros feito no dia. 

Abacate / Açúcar / Alface

Abacate

1. quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer.
2. para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.
3. o creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.

Açúcar

1. coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.
2. como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.

Alface

1. para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.
2. para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.
3. você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.
4. as folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.
5. procure colocar o sal na alface um pouco antes da refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.
6. as folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Omelete de macarrão

Ingredientes:

• 300g de macarrão cozido sem molho
• 100g de queijo mussarela ralado
• 100g de presunto em cubos
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 3 ovos
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte as sobras de macarrão em pequenos pedaços e coloque em um recipiente. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Frite em pouco óleo, em fogo baixo, virando sempre para não queimar e nem deixar que fique cru. Retire da frigideira e sirva acompanhado de salada.

Suco antioxidante

Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de manga com casca picada
•  ½ xícara (chá) de cenoura picada
•  1 colher (chá) de gengibre picado
•  1 colher (chá) de raspas de limão
•  3 xícaras (chá) de água gelada
•  4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador com água gelada e o açúcar. Coe e sirva a seguir

Salpicão assado

Ingredientes:

•  3 xícaras (chá) de batata em cubos
•  1 cenoura em cubos
•  1 lata de ervilha escorrida
•  ½ xícara (chá) de presunto em cubos
•  ½ xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
•  1 lata de milho verde escorrido
•  ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
•  ½ xícara (chá) de maionese
•  1 lata de creme de leite
•  Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
•  4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura no vapor por 10 minutos. Despeje em uma vasilha, adicione a ervilha, o presunto, o queijo, o milho verde, a uva-passa, metade da maionese, o creme de leite, sal, pimenta e cheiro verde. Misture delicadamente e espalhe em um refratário médio. Cubra com o restante da maionese, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.

Gelado de nozes

Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de manteiga
•  1 xícara (chá) de açúcar
•  2 ovos (claras e gemas separadas)
•  2 xícaras (chá) de nozes moídas
•  ½ xícara (chá) de leite
•  ½ xícara (chá) de licor de nozes
•  20 biscoitos champanhe ( 180g )
•  2 xícaras (chá) de chantilly para decorar
•  Nozes para decorar

Modo de preparo:

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicione as claras batidas em neve e as nozes, misturando delicadamente. Misture o leite, o licor e umedeça os biscoitos. Em uma fôrma forrada com papel alumínio, alterne camadas de biscoito e de creme. Cubra com o chantilly, espalhando para que fique bem liso e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com nozes e sirva.

Fritada de linguiça

Ingredientes:

•  2 xícaras (chá) de linguiça picada e escaldada
•  2 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite
•  1 dente de alho amassado com 1 colher (chá) de sal
•  4 ovos
•  1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Refogue a linguiça picada na banha ou azeite com alho amassado e o sal. Deixe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Bata os ovos com a salsa picada e despeje por cima da linguiça. Deixe fritar por 5 minutos de cada lado ou até que esteja durinho e dourado. Retire do fogo e sirva em seguida.

Farofa de carne seca

Ingredientes:

•  2 xícaras (chá) de carne seca em cubos
•  4 colheres (sopa) de manteiga
•  2 cebolas médias em meia lua
•  1 pimentão amarelo em cubos
•  2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
•  Sal, pimenta-do-reino e cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo:

Deixe a carne de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos após iniciada a pressão. Deixe esfriar. Retire o excesso de gordura e desfie. Aqueça uma frigideira grande e larga com manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente a carne e o pimentão e refogue por 3 minutos. Polvilhe a farinha e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje em uma travessa e decore com cebolinha fatiada.

Creme de estrogonofe de legumes

Ingredientes:

•  3 colheres (sopa) de azeite
•  1 cebola picada
•  1 cenoura em cubos pré-cozida
•  1 batata em cubos pré-cozida
•  1 berinjela em cubos pré-cozida
•  ½ xícara (chá) de champignon fatiado
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 lata de ervilha escorrida
•  1 xícara (café) de mostarda
•  1 xícara (café) de ketchup
•  1 xícara (chá) de água fervente
•  Sal a gosto
•  1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada, leve ao fogo médio e frite até dourar. Acrescente os demais ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite, espere levantar fervura e retire do fogo. Sirva em seguida.

Pudim de queijo

Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de açúcar
•  1 lata de leite condensado
•  1 e ½ xícara (chá) de leite
•  4 ovos
•  1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e leve ao fogo baixo para caramelar. Retire do fogo, espalhe por toda a fôrma e deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo meia cura por 3 minutos. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.

Picadinho incrementado

Ingredientes:

•  4 colheres (sopa) de margarina
•  2 cebolas médias picadas
•  1kg de coxão mole em tiras
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 envelope de tempero em pó
•  2 colheres (chá) de sal
•  1 colher (sopa) de farinha de trigo
•  1 xícara (chá) de polpa de tomate
•  200 ml de água fervente
•  4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola (3 minutos). Junte a carne e frite até mudar de cor (6 minutos). Acrescente o milho verde, o tempero em pó, o sal e a farinha de trigo. Misture bem, adicione a polpa de tomate e a água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia (30 minutos). Junte o creme de leite, misture e retire do fogo.

Pé de moça

Ingredientes:

•  200g de amendoim cru
•  1 e ½ xícara (chá) de água
•  1 xícara (chá) de açúcar
•  2 latas de leite condensado
•  1 pote de pasta de amendoim tipo amendocrem (200g)
•  Margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o amendoim, a água e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos ou até começar a derreter e virar caramelo. Acrescente o leite condensado e a pasta de amendoim e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque em uma fôrma de 30cm x 22cm untada, deixe amornar, corte em quadrados, deixe esfriar e sirva em seguida.

Paçoca caseira

Ingredientes:

•  5 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem casca
•  1 xícara (chá) de açúcar
•  1 pacote de biscoito maisena (200g)
•  1 lata de leite condensado
•  ½ xícara (chá) de leite
•  Margarina para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o amendoim, o açúcar e o biscoito maisena até formar uma farofa. Despeje em uma tigela, misture o leite condensado e o leite. Transfira para uma fôrma de 30cm x 22cm untada e pressione com uma colher para que fique compacta. Leve à geladeira por 3 horas, corte em quadrados pequenos e sirva.

Mousse de manga

Ingredientes:

•  4 folhas de gelatina sem sabor
•  4 colheres (sopa) de água fria
•  1 lata de leite condensado
•  500 ml de suco de manga concentrado
•  2 colheres (sopa) de suco de limão
•  3 claras em neve

Modo de preparo:

Deixe a gelatina de molho na água durante alguns minutos. Em seguida, dissolva-a em banho-maria e reserve. À parte, bata no liquidificador o leite condensado, o suco de limão, o suco de manga e a gelatina dissolvida. Por último, adicione as claras em neve, misturando delicadamente. Então, despeje a mousse em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Sirva gelada.

Maionese mineira

Ingredientes:

•  2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa picada
•  1 e ½ xícara (chá) de cenoura ralada
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 lata de ervilha escorrida
•  1 e ½ xícara (chá) de mandioquinha em cubos cozida
•  3 colheres (sopa) de salsa picada
•  ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  1 xícara (chá) de maionese
•  4 colheres (sopa) de iogurte natural
•  2 colheres (sopa) de azeite
•  Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite a calabresa na própria gordura até dourar. Reserve até esfriar. Em uma travessa, misture a cenoura com o milho, a ervilha, a mandioquinha, a salsa e as azeitonas. Adicione a calabresa já fria e tempere com sal e pimenta. Misture a maionese com o iogurte e o azeite e junte aos legumes. Arrume em uma travessa e leve à geladeira por 1 hora. Decore com batata palha e sirva.

Maionese de frios

Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de mortadela em cubos
•  ½ xícara (chá) de salame em cubos
•  1 xícara (chá) de presunto em cubos
•  ¼ xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
•  2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas cozidas
•  1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
•  2 xícaras (chá) de maionese pronta
•  2 colheres (chá) de orégano
•  Suco de ½ limão
•  3 colheres (sopa) de salsa picada
•  Folhas de alface para acompanhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 2 horas. Forre uma saladeira com folhas de alface, ajeite a maionese e sirva em seguida.

Macarrão italiano

Ingredientes:

•  500g de macarrão parafuso
•  10 ml de azeite
•  300g de tomate para molho
•  200g de presunto em cubos
•  200g de queijo mussarela em cubos
•  300g de maionese
•  Folhas de manjericão e cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe o macarrão. Retire e escorra, misture o azeite e reserve. Retire as sementes do tomate e corte em cubos. Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Coloque em uma travessa e leve ao formo médio até a mussarela derreter. Retire e salpique cebolinha. Decore com manjericão e sirva.

Cupim de panela

Ingredientes:

•  1kg de cupim
•  2 colheres (sopa) de azeite
•  1 cebola em rodelas
•  2 dentes de alho picados
•  Sal e pimenta a gosto
•  1 colher (sopa) de molho de soja (shoyo)
•  2 xícaras (chá) de água
•  Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que a carne esteja dourada. Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, depois de iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente, destampe a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Corte em fatias, coloque em uma travessa, decore com os ramos de alecrim e sirva.

Creme de papaia com cassis

Ingredientes:

•  1 mamão papaia picado
•  4 bolas de sorvete sabor creme
•  4 colheres (sopa) de creme de leite
•  1 colher (sopa) de pó para gelatina sabor mamão, laranja ou acerola
•  3 colheres (sopa) de água quente
•  2 colheres (sopa) de licor de cassis

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o mamão, o sorvete, o creme de leite e a gelatina dissolvida na água por 3 minutos. Coloque em duas taças e regue cada uma delas com 1 colher (sopa) do licor. Sirva em seguida.

Creme de morango

Ingredientes:

•  ½ envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
•  1 lata de leite condensado
•  2 latas de creme de leite
•  200 ml de iogurte natural
•  1 envelope de refresco em pó sabor morango sem açúcar
•  1 caixa (400g) de morango picado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o refresco até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje o creme em um refratário e junte os morangos picados, mexendo bem. Distribua o doce em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Choconhaque

Ingredientes:

•  180g de chocolate meio amargo picado
•  4 xícaras (chá) de leite
•  4 colheres (sopa) de conhaque
•  ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Leve uma leiteira ao fogo baixo com o chocolate picado, o leite e o conhaque, mexendo sempre até derreter. Retire do fogo, misture o creme de leite e sirva em seguida.

Chocolate quente especial

Ingredientes:

•  170g de chocolate meio amargo picado
•  1 lata de leite condensado
•  1 colher (sopa) de chocolate em pó
•  1 caixa de pó para chantilly
•  5 xícaras (chá) de leite 
• Chantilly e chocolate em pó para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no microondas. Bata no liquidificador com o leite condensado, o chocolate em pó, a mistura de chantilly e 1 xícara (chá) do leite. Despeje em uma panela e adicione o restante do leite. Leve ao fogo médio para aquecer, mexendo de vez em quando. Despeje em canecas, decore com chantilly, chocolate em pó e sirva.

Brigadeiro de café

Ingredientes:

•  2 latas de leite condensado
•  2 colheres (sopa) margarina sem sal
•  2 colheres (sopa) de café solúvel
•  3 colheres (sopa) chocolate em pó
•  1 colher (chá) de essência de rum
•  Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o café, o chocolate e a essência de rum e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em uma travessa e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no granulado, coloque em forminhas de papel e sirva.

Arroz cremoso com frango desfiado

Ingredientes:

•  3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
•  2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
•  2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•  2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
•  200g de creme de leite
•  ¼ de xícara (chá) de salsa picada
•  2 tomates sem sementes picados
•  1 lata de milho verde escorrido
•  1 colher (sopa) rasa de sal
•  1 colher (chá) de pimenta-do-reino
•  Azeite de oliva para untar
•  50g de queijo parmesão ralado

Modo de reparo:

Em uma tigela grande, misture o arroz, o peito de frango, o queijo mussarela, o requeijão, o creme de leite, a salsa, os tomates e o milho verde. Tempere com sal e a pimenta. Transfira para um refratário grande untado com azeite. Espalhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao formo médio, preaquecido, por 25 minutos. Sirva.

Aperitivo de coco

Ingredientes:

•  1 litro de leite
•  1kg de açúcar
•  2 vidros de leite de coco (400ml)
•  1 litro de cachaça

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, o leite de coco e a cachaça em duas etapas para não vazar. Retire, engarrafe e leve à geladeira por 2 horas antes de servir, agitando de vez em quando.